Da li je ishrana koja ne sadrži gluten zaista bolja?
Naučnici iz Italije otkrivaju da ljudi koji imaju zalihe proizvoda bez glutena - komponente koja se nalazi u pšeničnom, raženom i ječmenom brašnu - nemaju više razloga za ishranom bez glutena.
Proizvodi bez glutena nisu mali hir. Za ove proizvode poput specijalnog hljeba, krekera, pa čak i piva, svjetsko tržište izdvaja skoro 2, 5 milijardi dolara.
Čini se da iz dana u dan ova brojka raste, a ne postoje odgovarajući naučni dokazi da su ovi proizvodi stvarno zdraviji, kažu naučnici.
Gluten u ishrani nekih ljudi može da izazove nekoliko problema. Oko jedan odsto stanovništva boluje od celijakije, bolesti u kojoj imuni sistem napada gluten. U ovom procesu, tanko crevo je oštećeno, što mu otežava apsorbovanje hranljivih materija. Ljudi koji boluju od ove bolesti moraju potpuno da izbace gluten iz ishrane.
Postoji mnogo više ljudi koji nemaju ovu bolest, a opet imaju simptome poput nadutosti, glavobolje nakon konzumiranja namirnica koje sadrže gluten. Ovo stanje se zove netolerancija na gluten.
Naučnici smatraju da neki ljudi imaju ovakve simptome na psihičkoj bazi. Nekolicina ima prave simptome, ali uzrok njihovih nevolja ne mora da bude gluten. Može se desiti da su oni osjetljivi na druge sastojke brašna.
Zbog toga, kako kažu naučnici, ako mislite da je gluten uzrok vaših zdravstvenih problema, prvo se obratite ljekaru prije nego što se odreknete namirnica koje ga sadrže.